El domingo, como viene siendo habitual en los ultimos años, el grupo de tambores de la cofradia del Cristo de la Esperanza (Parroquia del Perpetuo Socorro) realizo el ultimo ensayo junto a la ermita de Cillas, para luego tener una comida todos juntos y un rato de confraternizacion.
Este año nos quedamos a comer 50 personas y el menu consistia de ensaladas, paella, mus de chocolate, cafe y licores.
Ingredientes para 50 personas
ARROZ, 8 kg
POLLO, 4 kg
CONEJO, 2 kg
COSTILLA DE CERDO, 1 kg
MEJILLONES LIMPIOS Y COCIDOS, 2 kgANILLAS DE CALAMAR, 2 kg
GAMBAS PELADAS, 1,8 kg
GAMBON MEDIANO O LANGOSTINOS, 2 kg (80 a 100 unidades)
CEBOLLA PEQUEÑA, 8 unidad
TOMATE NATURAL TRITURADO, 1,5 kg
GUISANTE CONGELADO, 2 kg
PIMIENTO VERDE, 6 unidad
PIMIENTO MORRÓN, 6 unidades
AJO, 2 cabezas
COLORANTE ALIMENTICIO AMARILLO, al gusto
SAL, al gusto
PEREJIL, al gusto
TOMATE NATURAL TRITURADO, 1,5 kg
GUISANTE CONGELADO, 2 kg
PIMIENTO VERDE, 6 unidad
PIMIENTO MORRÓN, 6 unidades
AJO, 2 cabezas
COLORANTE ALIMENTICIO AMARILLO, al gusto
SAL, al gusto
PEREJIL, al gusto
LAUREL, una rama
ACEITE DE OLIVA, 2,5 litros
ELABORACIÓN
Calentar el aceite en una paellera y freír el pollo, el conejo y la costilla hasta que se dore; agregar los calamares, saltear y añadir la cebolla muy picada y los ajos, los pimientos troceados, los guisantes y el tomate. Rehogar todo y añadir un litro de vino blanco, despues añadir las gambas y los mejillones y la rama de laurel. Incorporar el agua, revolver, calculando el doble volumen que el del arroz.
Sazonar y agregar colorante al gusto, cuando este hirviendo añadir el arroz y cocer 10 minutos a fuego vivo. Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos a fuego suave. Al final de la cocción, agregar los langostinos decorando la paella. Dejar reposar tapando la paellera y servir enseguida.
ACEITE DE OLIVA, 2,5 litros
ELABORACIÓN
Calentar el aceite en una paellera y freír el pollo, el conejo y la costilla hasta que se dore; agregar los calamares, saltear y añadir la cebolla muy picada y los ajos, los pimientos troceados, los guisantes y el tomate. Rehogar todo y añadir un litro de vino blanco, despues añadir las gambas y los mejillones y la rama de laurel. Incorporar el agua, revolver, calculando el doble volumen que el del arroz.
Sazonar y agregar colorante al gusto, cuando este hirviendo añadir el arroz y cocer 10 minutos a fuego vivo. Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos a fuego suave. Al final de la cocción, agregar los langostinos decorando la paella. Dejar reposar tapando la paellera y servir enseguida.
En la foto la paella, a punto para ser degustada, que elaboramos un grupo de acompañantes del grupo de tambores.
