BIZCOCHO MORENO DE YOGUR Y NUECES

Esta receta de bizcocho moreno de yogur se basa en la receta tradicional del bizcocho de yogur, pero aromatizamos con miel y canela, azúcar moreno y unos frutos secos. El resultado es un bizcocho artesano más rústico, con más sabor, consistente y con un toque crujiente. Si quieres aumentar el contenido en fibra puedes usar harina integral.

INGREDIENTES

• 1 yogur natural de 125 gr sin azúcar
• 1 medida del vaso de yogur con aceite de oliva
• 2 medidas del vaso de yogur de azúcar moreno
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada rasa de canela molida
• 3 medidas del vaso de yogur de harina
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura química (16 gr)
• 100 gr de nueces

ELABORACION

Batimos los huevos con el azúcar y batimos hasta que espumen y blanqueen. Cuando vemos que han doblado su tamaño agregamos el yogur y el aceite, todo sin dejar de batir con las varillas. Ponemos también la miel y seguimos batiendo.

Trituramos las nueces en la batidora hasta que queden casi molidas. Si quieres que tengan más textura déjalas más enteritas, pero al molerlas el bizcocho gana en sabor.

Añadimos la harina tamizada junto con la canela y la levadura y mezclamos suavemente hasta que ligue bien la masa.

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde con mantequilla o aceite y espolvoreamos con harina. Ponemos la mezcla y horneamos con calor arriba y abajo en la parte media del horno unos 40 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y cocido en su interior (pinchamos un palillo para comprobarlo), sin abrir el horno hasta que el bizcocho haya subido

TORRIJAS

Ingredientes:
1 barra de pan especial para torrijas o pan seco del día anterior
1 L de leche,
1 ramita de canela,
1 corteza de limón,
2 huevos batidos,
Aceite de oliva,
300 g de azúcar,
1 cuchara de canela molida

Elaboración:
Cortamos el pan en rebanadas de unos 2 cm y las colocamos en una bandeja honda.
Calentamos la leche con la canela, 4 cucharas de azúcar, la corteza de limón y la canela en rama. Dejamos hervir esperamos que se temple y vertemos sobre el pan, dejando reposar.
Pasamos las torrijas por huevo batido y freímos en abundante aceite de oliva por las dos caras, escurrimos sobre papel absorbente y enfriamos.
Mezclamos dos cucharas de azúcar con otra de canela molida y espolvoreamos las torrijas.

Freir las torrijas en abundante aceite de oliva

Lista para comer

BIZCOCHO DE NARANJA CON HELADO DE CHOCOLATE

Ingredientes

Para el bizcocho:

1 yogur natural

3 huevos

2 medidas de yogur de azúcar

3 medidas de yogur de harina

Mantequilla y harina (para untar el molde)

1 sobre de levadura

1 medida de yogur de aceite de oliva

Sal

1 naranja

Para el almíbar:

Un vaso de agua

Un vaso de azúcar

El zumo de una naranja

Elaboración:

Vaciar en un bol el yogur y luego añadir, utilizando como unidad de medida el vasito vacío del yogur, la harina, el azúcar, el aceite y los huevos, la levadura, una pizca de sal y una naranja a trozos con piel y todo. Mezclar bien con la batidora hasta obtener una masa homogénea.

Unta un molde rectangular con mantequilla, espolvorea con harina y agrega la masa de bizcocho. Hornea durante 30 minutos a 180 grados (con el horno precalentado).

Mientras se hace el bizcocho en el horno, se prepara el almíbar. Se pone un cazo en el fuego y se añade el vaso de azúcar y el agua y se pone a calentar hasta que rompa a hervir, se deja que hierva unos minutos y se saca de fuego. Cuando el almíbar este tibio se exprime una naranja y añadimos el zumo al almíbar.

Una vez hecho el bizcocho y enfriado, lo sacamos del molde y los cortamos en raciones individuales, que colocaremos en una fuente honda y añadiremos el almíbar de naranja para emborrachar el bizcocho, dejándolo reposar un buen rato antes de servirlo.

Presentación:

Emplatar el cada ración de bizcocho, con un espátula y cuidando que no se nos rompa y lo acompañamos con un bola de helado de chocolate.

RECETA DE EMPANADICO DE CALABAZA

INGREDIENTES:
(Para la masa)
½ Kg. de harina (aprox.)
½ Cucharadita de levadura.
2 - 3 Cucharadas de azúcar.
1 Cucharadita de anís en grano.
La piel de una naranja.
Un vaso grande de agua.
1/3 del vaso de agua de aceite.
1 pizquita de sal.

(Para el relleno)
1 Kg. de calabaza (aprox.)
2 cucharadas soperas de canela en polvo. + dos cucharadas soperas de azúcar.
Piñones, pasas, nueces, avellanas, almendras…. (A gusto del consumidor)
3 cucharadas de aceite.
4 cucharadas de azúcar.

ELABORACIÓN:
En una cazuela se pone el agua a hervir con el aceite, anís en grano y la peladura de naranja. Cuando llega al punto de ebullición, se cuela y vierte mediante un colador encima del volcán previamente preparado.
Se prepara en un recipiente la harina en forma de volcán con el azúcar, sal y levadura donde echaremos el agua hirviendo para escaldar la masa.
Acto seguido, se remueve muy lentamente con una cuchara de madera con cuidado de que no salgan grumos y si la masa se pega en la cuchara, se le va añadiendo más harina hasta que no se pegue en la cuchara o en los dedos. Se amasa un poco, ahora ya con las manos y se hace una bola que dejaremos reposar tapada con un paño limpio de cocina cerca del fuego unos 20 ó 30 min.
Mientras reposa la masa, pelamos y partimos a rodajas la calabaza, preparamos la mezcla de la canela con el azúcar y dejamos a mano los demás ingredientes.
Una vez pasado el tiempo estimado, dividimos la masa en dos partes iguales si queremos hacer un empanadico, o en cuatro para obtener dos. (yo siempre utilizo estas cantidades para uno, el cual me ocupa toda la bandeja del horno y es de un grosor consistente ) Se coge una de las partes y se estira con un rodillo (o en su falta una botella) en forma de rectángulo intentando que el grosor sea homogéneo por todas las partes.
Se echan unas gotitas de aceite que extendemos con la mano y espolvoreamos el azúcar blanco.
A continuación se cubre con una capa de rodajitas de calabaza (considerable) dejando un margen de un centímetro aprox. con el borde de éste sin dejar ningún hueco. Se espolvorea con la mezcla de la canela y azúcar por toda la superficie de la calabaza (no por el margen de la masa) hasta cubrir por completo dicha superficie. Dejamos caer unas gotitas de aceite de forma repartida por la alfombra de calabaza, azúcar y canela sin que caiga en la masa.
Echamos los frutos secos elegidos equitativamente (las nueces, avellanas y almendras deben picarse previamente).
Por último, con el otro trozo de masa extendida de igual forma que la base, cubriremos lo anteriormente realizado, sellando los bordes pellizcando con los dedos para que no salga el relleno. Lo barnizamos con aceite ligeramente y se espolvorea azúcar blanca a gusto.
Se mete al horno (previamente calentado) a 180º - 200 º unos 30 min. hasta que se vea dorado, unos 20 minutos.