BIZCOCHO MORENO DE YOGUR Y NUECES

Esta receta de bizcocho moreno de yogur se basa en la receta tradicional del bizcocho de yogur, pero aromatizamos con miel y canela, azúcar moreno y unos frutos secos. El resultado es un bizcocho artesano más rústico, con más sabor, consistente y con un toque crujiente. Si quieres aumentar el contenido en fibra puedes usar harina integral.

INGREDIENTES

• 1 yogur natural de 125 gr sin azúcar
• 1 medida del vaso de yogur con aceite de oliva
• 2 medidas del vaso de yogur de azúcar moreno
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada rasa de canela molida
• 3 medidas del vaso de yogur de harina
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura química (16 gr)
• 100 gr de nueces

ELABORACION

Batimos los huevos con el azúcar y batimos hasta que espumen y blanqueen. Cuando vemos que han doblado su tamaño agregamos el yogur y el aceite, todo sin dejar de batir con las varillas. Ponemos también la miel y seguimos batiendo.

Trituramos las nueces en la batidora hasta que queden casi molidas. Si quieres que tengan más textura déjalas más enteritas, pero al molerlas el bizcocho gana en sabor.

Añadimos la harina tamizada junto con la canela y la levadura y mezclamos suavemente hasta que ligue bien la masa.

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde con mantequilla o aceite y espolvoreamos con harina. Ponemos la mezcla y horneamos con calor arriba y abajo en la parte media del horno unos 40 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y cocido en su interior (pinchamos un palillo para comprobarlo), sin abrir el horno hasta que el bizcocho haya subido

HUEVOS DUROS CON CEBOLLA Y CANELA

Estos días de Semana Santa vi unas fotos y comentarios en el Facebook. de Javier Pueyo, de un plato típico de estas fechas que en Huesca se extiende también hasta el día de San Jorge, huevos duros con cebolla y canela.

Este es un plato típico para merendar o cenar en estas fechas en los pueblos de la Hoya de Huesca y que tiene dos ingredientes básicos, los huevos y la cebolla. Originaria mente la cebolla era cebollas babosa, que es una especie de "calsot" muy apreciada en los huertos de la zona y que se venia desde la salida del invierno hasta el mes de mayo. Para los interesados en esta variedad de cebolla os dejo la dirección de la web www.huertabarbereta.com donde explican como es el cultivo de la Planta de Cebolla Blanca Babosa.

Yo en mi receta he utilizado otra variedad de cebolla, la cebolla dulce o cebolla de fuentes, que aunque un poco cara podemos encontrar en los supermercados todo el año.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos 
• Una cebolla dulce grande o dos medianas
• Aceite de oliva virgen extra
• Canela molida
• Sal gorda

Elaboración:
Esta no puede ser nas simple, empezamos cociendo los huevos en agua hirviendo ( 10 minutos es suficiente)

Una vez cocido los huevos los enfriamos, los pelamos y los partimos por la mitad. Pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeños

Colocamos los huevos duros partidos por la mitad, los ponemos en una fuente extendemos la cebolla picada por encima de los huevos y apañamos todo con el aceite de oliva, la sal y espolvoreamos la canela molida, dejándolo reposar el conjunto unas horas en la nevera.

Para terminar un consejo, este es un plato que esta mejor preparado con antelacion, incluso de un dia para otro,  teniendo muchas utilidades, como tapa para picar entre horas, como aperitivo, o como un primer plato acompañado de un poco de lechuga.

TORRIJAS

Ingredientes:
1 barra de pan especial para torrijas o pan seco del día anterior
1 L de leche,
1 ramita de canela,
1 corteza de limón,
2 huevos batidos,
Aceite de oliva,
300 g de azúcar,
1 cuchara de canela molida

Elaboración:
Cortamos el pan en rebanadas de unos 2 cm y las colocamos en una bandeja honda.
Calentamos la leche con la canela, 4 cucharas de azúcar, la corteza de limón y la canela en rama. Dejamos hervir esperamos que se temple y vertemos sobre el pan, dejando reposar.
Pasamos las torrijas por huevo batido y freímos en abundante aceite de oliva por las dos caras, escurrimos sobre papel absorbente y enfriamos.
Mezclamos dos cucharas de azúcar con otra de canela molida y espolvoreamos las torrijas.

Freir las torrijas en abundante aceite de oliva

Lista para comer

BOLICHES DE CUARESMA

INGREDIENTES:
1 kg de boliches
2 cabezas de ajos
4 hojas de laurel
1,5 l de agua mineral
aceite de oliva virgen extra
sal
1/2 cebolla (opcional)
ELABORACIÓN:

Receta muy simple si se siguen unas sencillas reglas:

1º.- Lavar las judías con agua del grifo, remover y tirar el agua. Poner las judías a remojo con el agua mineral 12 horas antes (como mínimo) de ponerlas a cocer. Deben de tener abundante agua, pues como se hincharan al estar a remojo, deben estar siempre cubiertas de agua.

2º.- Con el mismo agua de remojo poner las judias en una cazuela, en la que quede espacio libre para cocer. Añadiremos las 2 cabezas de ajos enteras, a las que habremos quitado las capas exteriores y las raíces, el laurel y un buen pizco de sal.

3º.- Cuando empiecen a hervir estaremos atentos para quitar la espuma y "espantar las judías",  que no es otra cosa que romper el hervor añadiendo un chorro de agua fría  Esto lo haremos 3 veces, espumar y romper el hervor añadiendo agua.

4º.- Una vez espantadas las judías, ajustaremos el fuego para que hiervan lentamente, taparemos la cazuela estando atentos a que no rebose al hervir muy deprisa, y las dejaremos que cuezan durante 1 hora aproximadamente. Durante este tiempo estaremos atentos a que no se queden sin agua.

5º.- A la hora aproximadamente comprobaresmos si estan cocidas las judias, probandolas, dejandolas un poco mas en el fuego si fuera necesario. Aprovecharemos este momento para comprobar el punto de sal, por si se necesita añadir un poco. Una vez cocidas las judias apagaremos el fuego y las dejaremos reposar.

Para servilas tenemos dos opciones:

• Emplatar tal cual estan añadiendo un chorro de una buena aceite de oliva virgen
• Hacer un sofrito de cebolla pochada y añadirla a la cazuela unos minutos antes de servirlas

Los boliches lavados listos para poner en remojo



Momento en el que hay que espumar y espantar las judias

BACALAO AL HORNO SOBRE PATATAS PANADERA

INGREDIENTES:

Bacalao desalado a punto de sal

Patatas

Cebolla

Pimiento verde

Aceite de oliva

Vino blanco

Sal

ELABORACION:

Si el bacalao es en salazón desalarlo previamente durante 48 horas, dependiendo del grosor  de los filetes, cambiando el agua cada 12 horas. Una vez desalado dejarlo escurrir, envolver en un paño y guardar en la nevera hasta el momento de usarlo.

Corta las patatas en rodajas, la cebolla y los pimientos verde en juliana, sazonar, y colocar en una fuente de horno, añadir un chorro generoso de aceite de oliva y colocar en el horno precalentado previamente a 180º C.

Cuando las patatas lleven unos 15 minutos, remover y añadir un vasito de vino blanco teniéndolas en el horno otros 15 minutos más.

Cuando las patatas lleven media hora, colocaremos encima los trozos de bacalao subiremos la temperatura del horno a 200º C, y hornearemos durante otros diez minutos.

Los tiempos son orientativos, pues dependen mucho del tipo de horno y su potencia, del grosor y calidad de las patatas, etc. El objetivo es poner el bacalao cuando las patatas estén ya casi hechas, para que no se reseque y quede jugoso.

BIZCOCHO DE NARANJA CON HELADO DE CHOCOLATE

Ingredientes

Para el bizcocho:

1 yogur natural

3 huevos

2 medidas de yogur de azúcar

3 medidas de yogur de harina

Mantequilla y harina (para untar el molde)

1 sobre de levadura

1 medida de yogur de aceite de oliva

Sal

1 naranja

Para el almíbar:

Un vaso de agua

Un vaso de azúcar

El zumo de una naranja

Elaboración:

Vaciar en un bol el yogur y luego añadir, utilizando como unidad de medida el vasito vacío del yogur, la harina, el azúcar, el aceite y los huevos, la levadura, una pizca de sal y una naranja a trozos con piel y todo. Mezclar bien con la batidora hasta obtener una masa homogénea.

Unta un molde rectangular con mantequilla, espolvorea con harina y agrega la masa de bizcocho. Hornea durante 30 minutos a 180 grados (con el horno precalentado).

Mientras se hace el bizcocho en el horno, se prepara el almíbar. Se pone un cazo en el fuego y se añade el vaso de azúcar y el agua y se pone a calentar hasta que rompa a hervir, se deja que hierva unos minutos y se saca de fuego. Cuando el almíbar este tibio se exprime una naranja y añadimos el zumo al almíbar.

Una vez hecho el bizcocho y enfriado, lo sacamos del molde y los cortamos en raciones individuales, que colocaremos en una fuente honda y añadiremos el almíbar de naranja para emborrachar el bizcocho, dejándolo reposar un buen rato antes de servirlo.

Presentación:

Emplatar el cada ración de bizcocho, con un espátula y cuidando que no se nos rompa y lo acompañamos con un bola de helado de chocolate.

Rollito de espinacas con queso de cabra, nueces y piñones

Ingredientes:Espinacas frescas picadas finamente
Queso de cabra
Nueces
Piñones
Harina
Leche
Pasta para canelones
Huevo
Cereales de maíz
Aceite de oliva virgen

Descripción:Hacer una masa para el relleno del canelón con las espinacas salteadas junto con las nueces y los piñones, el queso y un poco de besamel.
Rellenar las placas de canelón una vez cocidas con la masa de las espinacas una vez templada.
Rebozar los canelones con huevo batido y los cereales picados muy finamente y freír en abundante aceite de oliva muy caliente.